یکی از میان وعده های مفید و دلپذیر برای کودکان مغز دانه ها میباشند. با آمدن عید نوروز و شروع دید و بازدید های نوروزی خشکبار، بیشتر در دسترس کودکانمان قرار میگیرد. خوب است والدین گرامی کمی بیشتر در مورد خواص و مضرات احتمالی مصرف بی رویه این مواد خوراکی بدانند.
اغلب مغزدانه ها، چربی بسیار بالایی دارند. به عنوان مثال 90% از کالری موجود در بادام زمینی، مربوط به چربی می باشد. در بیشتر مغزدانه ها، چربی اشباع کم و میزان چربی های مفید با یک زنجیره اشباع بیشتر است. در میان خشکبار فقط گردو یک استثناست. گردو میزان بالایی چربی با چند زنجیر اشباع دارد و حاوی مقادیر خوبی از چربی امگا 3 مانند آلفا لینولنیک اسید می باشد.
بطور کلی مغزدانه ها حاوی چربی های سالم هستند. خشکبار منابع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین ها و املاح می باشند. از بهترین منابع غذایی آنتی اکسیدان ویتامین E، بادام، فندق و گردو می باشند. همچنین این مغزها به همراه بادام هندی منابع خوبی برای فولات هستند. بادام منبع خوبی از کلسیم است. یک مشت بادام حاوی حدود یک چهارم از کلسیم مورد نیاز دختران نوجوان می باشد. اکثر مغزدانه ها مقادیر خوبی آهن و روی دارند، به خصوص بادام هندی. در میان مغزها، بادام زمینی، میزان بالایی سلنیوم دارد. در برخی مواقع بیش از 690 میلی گرم در هر 100 گرم بادام زمینی، سلنیوم وجود دارد. گردو نیز منبع خوبی از فتوکمیکال الاژیک اسید می باشد.
در چندین مطالعه، ارتباط بین دریافت منظم مغزدانه ها با پیشگیری از بیماری قلبی و برخی از سرطان ها مشاهده گردیده است. این امر شاید به دلیل میزان بالای آنتی اکسیدان ها در مغزدانه ها می باشد. مطالعات دیگر نشان داده، رژیم غذایی با میزان بالای مغزدانه، بطور معنی داری میزان LDD خون یا کلسترول بد را کاهش می دهد. بنابراین عاقلانه بنظر می رسد که بجای استفاده از چیپس و شیرینی، از مغزدانه های تازه بعنوان میان وعده در برنامه غذایی کودک خود استفاده نمایید. باید توجه داشت که مغزدانه ها باید بصورت شکسته نشده خریداری گردند و به منظور حفظ مواد مغذی، در مکانی خشک و سرد ذخیره شوند. روغن مغزدانه ها نیز باید در مکانی خشک و سرد نگهداری گردند.
موارد منع مصرف:
مغزدانه ها در کودکان کوچک، براحتی می تواند سبب خفگی گردد. از دادن مغزدانه ها به کودکان تا 3 سالگی اجتناب نمایید. با وجود اینکه آلرژی به بادام زمینی در میان کودکان بسیار شایع است، برخی از کودکان به مغزدانه های دیگر نیز آلرژی دارند. برخی از غذاهایی که ممکن است حاوی مغزدانه ها باشند، شامل شکلات، شیرینی، بیسکوئیت، کیک، دسرها می باشند. بنابراین اگر کودک شما به خشکبار آلرژی دارد باید لیستی از محصولاتی که فاقد مغزدانه ها هستند را تهیه نمایید.
در مجموع میتوان گفت خشکبار یک میان وعده بسیار مناسب و مفید برای کودکانمان است. به شرط اینکه:
1.در مصرف آنها زیادی روی نشود.
2. از انواع خام آن استفاده شود.
3.به آلرژی های غذایی کودک قبل از مصرف دقت شود.
مغزدانه ها: میزان مواد مغذی در هر 100 گرم، بدون پوست، خام:
|
|
بادام
|
بادام زمینی
|
بادام هندی
|
نارگیل
|
فندق
|
گردو امریکایی
|
گردو
|
|
کالری
|
612
|
682
|
574
|
604
|
650
|
689
|
688
|
|
کل چربی (گرم)
|
8/55
|
2/68
|
48
|
62
|
5/63
|
70
|
5/68
|
|
چربی اشباع (گرم)
|
4/4
|
4/16
|
6/9
|
4/53
|
7/4
|
7/5
|
6/5
|
|
پروتئین (گرم)
|
21
|
14
|
8/17
|
6/5
|
14
|
2/9
|
7/14
|
|
کل کربوهیدرات (گرم)
|
9/6
|
3
|
2/18
|
4/6
|
6
|
8/5
|
3/3
|
|
قندهای ساده (گرم)
|
2/4
|
4/2
|
6/4
|
4/6
|
4
|
3/4
|
6/2
|
|
فیبر (گرم)
|
4/7
|
3/4
|
2/3
|
7/13
|
5/6
|
7/4
|
5/3
|
|
ویتامین E (میلیگرم)
|
24
|
2/7
|
3/1
|
3/1
|
25
|
3/44
|
8/3
|
|
فولات (میکروگرم)
|
48
|
21
|
68
|
9
|
72
|
39
|
66
|
|
کلسیم (میلیگرم)
|
240
|
170
|
35
|
23
|
140
|
61
|
94
|
|
آهن (میلیگرم)
|
3
|
5/2
|
2/6
|
6/3
|
2/3
|
2/2
|
9/2
|
|
منیزیوم (میلیگرم)
|
270
|
410
|
250
|
90
|
160
|
130
|
160
|
|
سلنیوم (میکروگرم)
|
2
|
254
|
34
|
12
|
2
|
12
|
3
|
|
روی (میلیگرم)
|
2/3
|
2/4
|
7/5
|
1
|
2
|
3/5
|
7/2
|
